食堂大锅菜经典菜谱(适合做大锅菜的菜目录)

大锅菜是我国传统的一种烹饪方式，也是各大食堂中经典的菜系之一。无论是在家庭聚餐还是团队宴请中，大锅菜都是备受欢迎的一道菜。那么，究竟有哪些菜适合做大锅菜呢？下面我们就来看一下食堂大锅菜经典菜谱，罗列一下适合做大锅菜的菜目录。

一、干锅牛蛙。

干锅牛蛙是四川传统的川菜之一，其特点是辣味鲜美，入口绵软鲜嫩。在大锅菜中，干锅牛蛙是非常受欢迎的一道菜。首先将切好的蛙腿用油煸炒，再加入适量的辣椒、姜蒜等调料翻炒，最后加入蔬菜和干锅底料搅拌均匀，待入味后即可大火煮沸，出锅时再撒上适量的花椒和葱花即可。

二、肉末焖面。

肉末焖面是一道经典的地方小吃，也是适合做大锅菜的佳选。将猪肉末和配料一同热油煸炒，再加入植物油、豆瓣酱、料酒、酱油等调味料，翻炒均匀后加入蔬菜和面条煮熟，待酱汁和味道充分渗透后即可入味，出锅时再撒上适量的葱花即可。

三、椒盐排骨。

椒盐排骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，也是适合做大锅菜的菜谱之一。首先将排骨切成小块，加入适量的盐、油、黑胡椒、香菜等调料拌匀，再用油将排骨炸至金黄色，最后加入葱姜蒜等配料进行煸炒，待肉质变软味道入味后即可出锅。

四、麻辣香锅。

麻辣香锅是一种辣味重、美味可口的大锅菜，也是众多食客所喜爱的美食之一。首先将牛肉和配料一起热锅煸炒，再加入植物油、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀后加入蔬菜和香菇等食材，待入味后即可大火煮沸，出锅时再撒上适量的花椒和葱花即可。

五、鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道典型的川菜，也是适合做大锅菜的佳选。将猪肉和配料炒香，再加入豆瓣酱、酱油、糖等调味料，搅拌均匀后加入蔬菜和木耳等食材，待入味后即可大火煮沸，出锅时再撒上适量的葱花即可。